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食品發(fā)酵論文食品發(fā)酵 論文

食品發(fā)酵論文食品發(fā)酵 論文

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:79580 | 大小:17.00KB | 下載:4402 次 | 上傳:2013-12-04

簡介:

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)是我院食品加工專業(yè)、食品生物技術(shù)專業(yè)的一門實(shí)踐性極強(qiáng)、與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系非常緊密的專業(yè)核心課程。該課程培養(yǎng)學(xué)生對食品發(fā)酵的科學(xué)原理理解、實(shí)驗(yàn)技能操作、科研研究思路及實(shí)際動手能力有著非常重要的作用。目前,國內(nèi)有食品科學(xué)專業(yè)的很多高校都開設(shè)發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)這門課程,盡管所開設(shè)實(shí)驗(yàn)的種類和項(xiàng)目有所不同,但是其共同特點(diǎn)是每個(gè)實(shí)驗(yàn)都分班級按照獨(dú)立的小實(shí)驗(yàn)進(jìn)行,實(shí)驗(yàn)缺少綜合性、整體性。同時(shí)在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,缺少對“實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品”食品品質(zhì)鑒定相關(guān)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。因此,本文主要論述自己在發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)實(shí)際實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中

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