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發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用

發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:78392 | 大。20.00KB | 下載:4331 次 | 上傳:2014-02-25

簡介:

本文簡要綜述了現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)在食品領域的應用及其進展,包括改造傳統(tǒng)的食品加工工藝、單細胞蛋白(SCP)的生產(chǎn)、開發(fā)功能性食品和微生物油脂的生產(chǎn)等,這些都為新型食品的開發(fā)和推廣提供了理論依據(jù)。

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